Bayram Sofralarına Yakışan 5 Pratik ve Lezzetli Tatlı Tarifi

Ramazan Bayramı, aile bağlarının güçlendiği, sevdiklerimizle bir araya geldiğimiz özel bir zaman dilimidir. Bu mübarek günlerde sofralarımızı tatlandırmak, bayram sevincini taçlandırmak için lezzetli ve aynı zamanda pratik tatlı tarifleri büyük önem taşır. İşte bayram ziyaretlerinde ve evdeki kutlamalarda kolayca hazırlayabileceğiniz, damaklarda iz bırakacak 5 farklı tatlı önerisi.

SOĞUK BAKLAVA: Son yılların en popüler tatlılarından biri haline gelen soğuk baklava, evde de kolaylıkla hazırlanabiliyor. Bu tarifle, geleneksel lezzeti modern bir dokunuşla sofralarınıza taşıyabilirsiniz.

SOĞUK BAKLAVA İÇİN MALZEMELER:
- 1 paket baklavalık yufka
- 300 gram ceviz içi veya Antep fıstığı
- 300 gram tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ

Şerbeti için:
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 paket krema (%35 yağlı)
- 4 su bardağı süt
- 1 paket vanilya

Üzeri için:
- 1 paket (80 gram) sütlü veya bitter çikolata
- 2 yemek kaşığı kakao ve 1 yemek kaşığı pudra şekeri

SOĞUK BAKLAVA TARİFİ:
İlk olarak şerbetini hazırlayın. Süt ve toz şekeri bir tencerede karıştırıp 6-7 dakika kadar kaynatın. Ilıdıktan sonra kremayı ekleyip iyice karıştırın ve soğumaya bırakın. Baklavanın hazırlanışı için bir tavada tereyağını eritin. Oda sıcaklığına gelen yağın küçük bir kısmıyla tatlı tepsisini yağlayın. Baklavalık yufkaları üçerli olacak şekilde tepsiye dizin. Her üç katta bir aralarını yağlayın. 15. kat yufkadan sonra arasına fıstık serpin. Kalan yufkaları da aynı şekilde yağlayarak yerleştirin. Kullanmadığınız kalan yağı da baklavanın üzerine gezdirin (tortusunu süzerek). Baklavayı istediğiniz boyutlarda dilimleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, alt-üst ayarda üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan baklavayı 10 dakika dinlendirdikten sonra, ilk sıcaklığı çıkan tatlının üzerine kepçe yardımıyla soğuk şerbeti dökün. Şerbetini çekmesi için tatlıyı 2-3 saat buzdolabında dinlendirin. Şerbetini çektikten sonra, tatlının üzerine elemek için 2 yemek kaşığı kakao ve 1 yemek kaşığı pudra şekerini karıştırın ve her yerine gelecek şekilde eleyin. Son olarak 80 gram çikolatayı da üzerine rendeleyin.

İRMİK HELVASI: Bayram sofralarının vazgeçilmezlerinden olan irmik helvası, hem yapımı kolay hem de lezzetiyle herkesi memnun eden bir tatlıdır. İster sade, ister fıstıklı, ister kakaolu olarak hazırlayabilirsiniz.

İRMİK HELVASI MALZEMELER:
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı şeker
- 2 su bardağı irmik
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı süt
- İsteğe göre yarım su bardağı çam fıstığı

İRMİK HELVASI TARİFİ:
Üç yemek kaşığı tereyağını bir tencerede eritin ve çam fıstığını ekleyerek kavurmaya başlayın. Fıstıklar renk alınca irmiği tencereye ekleyin. (Eğer çam fıstığı kullanmıyorsanız, doğrudan irmiği kavurarak başlayabilirsiniz.) Sürekli karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kavurun. Bir bardak su, bir bardak süt ve bir bardak şekeri başka bir kapta karıştırıp kısık ateşte kaynamaya bırakın. İrmik iyice kavrulduktan sonra, sıcak şerbet karışımını tencereye yavaş yavaş ekleyin. (Kakaolu helva yapmak isterseniz, bu aşamada 1-2 yemek kaşığı kakao ve bir paket vanilin ekleyebilirsiniz.) İrmiği sürekli karıştırarak kısık ateşte 8-10 dakika daha pişirmeye devam edin. Pişen helvayı dinlenmesi için tencerenin kapağını kapatın. Demlenen irmik helvasını dilediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz. Farklı bir sunum için, servis ederken yanına bir top dondurma ekleyebilirsiniz. Helva ve dondurmayı bir araya getirmek için, bir kaseye bir miktar helva koyup üzerine bir yemek kaşığı kadar dondurma ekleyin. Ardından tekrar helva koyup kaşıkla bastırarak düzleştirin. Kasenin üzerine servis tabağını kapatıp ters çevirerek helvayı tabağa aktarın. Bunu yaparken, helvanın kaseye yapışmaması için kaseyi hafifçe çalkalamayı unutmayın.

ŞAMBALİ: Bayramda farklı ve şerbetli bir tatlı arayanlar için şambali ideal bir seçenektir. Türk mutfağının sevilen irmikli lezzetlerinden şambali, hem görüntüsü hem de tadıyla özel bir yere sahiptir.

ŞAMBALİ İÇİN MALZEMELER:
- 5 su bardağı irmik (750 gr)
- 2 su bardağı süt (400 ml)
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 2 paket karbonat (10 gr)

Şerbeti için:
- 5 su bardağı şeker
- 4 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
- Çiğ badem (kabuklarını soymak için 10 dakika sıcak suda bekletin)

ŞAMBALİ TARİFİ:
İki su bardağı ılık sütün içine 1,5 su bardağı toz şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırıp kaynatın. Başka bir kapta 5 su bardağı irmiğe 1 tatlı kaşığı dolusu karbonatı ekleyin. Oda sıcaklığına gelen sütlü karışımı, irmikli karışıma yavaş yavaş ekleyerek tahta kaşık yardımıyla karıştırın. Tüm malzemeyi güzelce karıştırdıktan sonra, kabın üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 5-6 saat dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamuru dolaptan çıkardıktan sonra 15-20 dakika oda sıcaklığında bekletin ve ardından 3-4 dakika kadar elinizle yoğurun. Tabanını yağladığınız fırın tepsisine hamuru eşit şekilde yayın. Hamuru önce elinizle, sonra bir spatula yardımıyla güzelce düzeltin. Üzerinde dibine kadar inmeden, eşit aralıklarla çizikler oluşturun. Çiğ bademleri de yerleştirip 180 derece fansız fırında 35 dakika pişirin. Şerbeti için, 4 su bardağı su ile 5 su bardağı şekeri karıştırıp ocağa alın. Kaynamaya başladıktan sonra 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Dilerseniz bu aşamada birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz. Fırından çıkan sıcak tatlı ile hazırladığınız sıcak şerbeti birleştirin. Her ikisinin de sıcak olmasına dikkat edin. Tatlının şerbetini çekmesini bekleyin. Şerbetini tamamen çekip soğuyan tatlıyı 4-5 saat daha dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

KALBURABASTI: Bayram ziyaretlerinde tüm misafirlerinizin severek tadına bakacağı, hem pratik hem de oldukça lezzetli bir diğer tarif ise kalburabastıdır.

KALBURABASTI MALZEMELER:
- 1 su bardağı (250 ml) sıvı yağ
- Yarım su bardağı süt
- Yarım paket kabartma tozu
- 2,5 - 3 su bardağı un
- 1 fiske tuz

İçi için:
- 1 su bardağı ceviz

Şerbeti için:
- 2 su bardağı şeker
- 2 su bardağı su
- 1 ince dilim limon

KALBURABASTI TARİFİ:
İlk olarak şerbetini hazırlayın. Kaynayan şerbeti orta ateşte 5 dakika daha kaynatıp ılımaya bırakın. Hamur için yarım bardak süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 fiske tuz ve kabartma tozunu karıştırın. Boza kıvamına gelen karışıma unu ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurdan parçalar alıp avucunuzda açın, içine 1 tatlı kaşığı ceviz koyun. Hamuru kapatıp, ister bir kalıp ister rendenin büyük delikli kısmıyla şekil verin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, alt-üst ayarda 35-40 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine ılık şerbeti dökün. Şerbetini çekmesi için bir süre dinlendirin.

EKMEK KADAYIFI: Bayram sofralarını zenginleştirecek bir diğer klasik lezzet ise ekmek kadayıfıdır. Yapımının biraz daha özen istediği bu tatlı, misafirlerinize unutulmaz bir lezzet deneyimi sunacaktır.

EKMEK KADAYIFI İÇİN MALZEMELER:
- 1 adet hazır ekmek kadayıfı
- 250 gram tereyağı
- 1.5 su bardağı toz şeker (şerbet için)
- 3 su bardağı su (şerbet için)

Üzeri için:
- Kaymak
- Ceviz veya Antep fıstığı

EKMEK KADAYIFI TARİFİ:
Hazır ekmek kadayıfını uygun bir tencereye alın. Üzerine oda sıcaklığında yumuşamış 250 gram tereyağını her yerine gelecek şekilde yayın. Tereyağının erimesi için tencereyi hafifçe sallayabilirsiniz. Kadayıfı önceden ısıtılmış 180 derece fırında, rengi dönüp iyice kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Bu sırada şerbetini hazırlayın. 3 su bardağı suyu ve 1.5 su bardağı toz şekeri bir tencerede karıştırıp kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak ekmek kadayıfının üzerine kepçe yardımıyla sıcak şerbeti gezdirerek dökün. Şerbetin her yerine nüfuz etmesi için tencereyi hafifçe sallayın ve tatlının şerbeti çekmesi için en az 2-3 saat dinlendirin. Dinlenen ekmek kadayıfını servis tabaklarına alın. Üzerine bolca kaymak ve isteğe göre dövülmüş ceviz veya Antep fıstığı serperek servis yapın. Bu bayramda sevdiklerinizle paylaşacağınız bu özel tatlılar, sohbetlerinize tat katacaktır.

Fotoğraf: MALATYA BÜYÜKŞEHİR HABER