Malatya’nın Serinleten Geleneği: Doğal Gül Şerbeti

Malatya'da yaz aylarının vazgeçilmezi haline gelen geleneksel gül şerbeti, tamamen doğal yöntemlerle hazırlanıyor. Fabrikasyon üretimden uzak, ev yapımı usullerle hazırlanan bu özel içecek, sıcak günlerde ferahlama arayanların tercihi oluyor. Kırmızı ve pembe renkli kokulu gül yapraklarının titizlikle seçilip temizlenmesiyle başlayan üretim süreci, yaprakların ezilmeden yıkanmasıyla devam ediyor. Ardından, cam kavanozlara alınan yapraklar, su ve limon tuzu ile birleştirilerek yaklaşık bir hafta boyunca güneş ışığında bekletiliyor. Bu bekleme süresi, gül yapraklarının rengini ve aromasını suya bırakarak eşsiz bir lezzet özü oluşturmasını sağlıyor. Güneşin etkisiyle demlenen gül aromalı su, süzüldükten sonra toz şekerle tatlandırılarak son halini alıyor. Tamamen eriyen şekerle hazırlanan şerbet, sürahilere doldurulup buzdolabında soğutulduktan sonra misafirlere ikram ediliyor. İnce uzun cam bardaklarda sunulan gül şerbeti, Malatya'nın zengin misafirperverlik kültürünün de bir simgesi olarak yaz sofralarında yerini alıyor. Bu geleneksel lezzet, hem damakları şenlendiriyor hem de yörenin kültürel mirasını yaşatıyor.

Fotoğraf: ER TV