Sakarya’nın Ramazan Klasiği: Sadece Şekliyle Farklılaşan Halka Pide Sahur Sofralarının Gözdesi

Sakarya'nın zengin mutfak kültürünün önemli bir parçası olan halka pide, Ramazan ayına özgü bir lezzet olarak sahur sofralarındaki yerini koruyor. Sıradışı şekliyle dikkat çeken ve Sakarya dışındaki bölgelerde pek bilinmeyen bu geleneksel tat, kıymalı pideyi geride bırakarak en çok tercih edilenler arasında yer alıyor. 400 gramı 40 liradan satışa sunulan halka pide, hem kent sakinlerinin hem de şehre sonradan yerleşenlerin yoğun ilgisini çekiyor.

Sakarya'da Ramazan'a özel olarak üretilen halka pide, sahur vakitlerinin lezzet durağı olmaya devam ediyor. Fırınlarda günlük ortalama 200 ila 250 adet üretilen halka pide, normal Ramazan pidesinden farklı bir üretim tekniğiyle hazırlanıyor. Pide hamuruna benzer bir içeriğe sahip olmasına rağmen daha yuvarlak bir formda şekillendirilen ve daha kısa sürede pişirilen bu eşsiz lezzet, sahurda dilimlenerek tüketiliyor. Birçok kişi ise bu pideyi evde kıyma veya ekşimik gibi malzemelerle doldurup yağda kızartarak sahur sofralarına farklı bir lezzet katıyor. Fiyatı ise 400 gramı 40 lira olarak belirlenmiş durumda.

Fırıncı Levent Gündüz, halka pidenin tarihi ve halkın ilgisi hakkında şunları söyledi: "Bu, sadece Ramazan ayına özel bir lezzet. Kıymalı pideden sonra en çok talep gören ikinci ürünümüz halka pide. Normal Ramazan pidesinden tek farkı şekli. Hamuru hemen hemen aynı olsa da, biz onu daha yuvarlak yapıyoruz ve pide kadar uzun süre pişirmiyoruz. Genellikle sahurda tüketiliyor. Müşterilerimiz bunu doğrudan dilimleyip yiyebildiği gibi, içini açıp kıyma veya ekşimik doldurarak yağda kızartıp da tüketebiliyor. Bu, eskilerden gelen ve nesilden nesile aktarılan bir lezzet."

Gündüz, Sakarya dışından gelenlerin tepkisine de değinerek, "Şehre dışarıdan gelenler bu ürünü gördüklerinde şaşırıyorlar. Merak edip soruyorlar, araştırıyorlar. Komşusunda tadıp beğenenler oluyor. Sakaryalı olmayanlar bu farklı ürünü görünce hem şaşırıyor hem de merak edip alıp deniyorlar. Günde ortalama 200 ila 250 adet halka pide üretiyoruz. Fiyatı ise 400 gramı 40 lira. Kıyaslamak gerekirse, normal 600 gramlık Ramazan pidemiz 60 lira. Sakarya halkının severek tükettiği bu geleneksel lezzeti yaşatmaya devam ediyoruz." ifadelerini kullandı.

Fotoğraf: MALATYA BÜYÜKŞEHİR HABER