Devrek’in Tescilli Beyaz Baklavası Bayram Sofralarına Hazır

0

BEĞENDİM

0

Zonguldak’ın Devrek ilçesine özgü, coğrafi işaretli beyaz baklava, yaklaşan bayram dolayısıyla yoğun ilgi görüyor. İlçede 8 çiftçi kadınla kurulan ve zamanla büyüyerek onlarca kadına istihdam sağlayan Devrek Güneşi Kooperatifi, yöresel lezzetleri yaşatmaya devam ediyor. Kooperatif üyeleri, bayram hazırlıkları kapsamında, kendine has rengiyle bilinen beyaz baklavanın üretimini sürdürüyor.

İncecik açılan yufkaların arasına bolca ceviz serpilip, düşük ısıda uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan beyaz baklavanın sırrı, kızarmadan fırından çıkarılıp ılık şerbetle buluşmasında yatıyor. Bu özel yöntem sayesinde baklava, meşhur beyaz rengini alıyor. Yörede özel günlerin vazgeçilmez ikramı olan bu lezzet, girişimci kadınların emeğiyle hem görsel bir şölen sunuyor hem de asırlık bir kültürü geleceğe taşıyor.

Baklava ustası Nazmiye Türkaslan, beyaz baklavanın üretim sürecine dair bilgi verdi. Türkaslan, “Hamurunu açtıktan sonra kurumasını bekliyor, ardından 60 kat tepsiye onar onar diziyoruz. Aralarına bolca ceviz ekliyoruz. Kesme, yağlama ve fırınlama işlemleri yapılıyor. Yaklaşık 4,5-5 saat pişiriyoruz. Yarım saat ağzı kapalı piştikten sonra ağzı açık şekilde de pişirmeye devam ediyoruz. Beyaz olmasının sebebi de bu pişirme tekniği. Taş fırında pişiriyoruz. Yurtdışından da yoğun talep alıyoruz. Bilmeyenler çiğ zannedip pişirmemizi istiyorlar. Biz ise bunun pişmiş olduğunu bildiğimiz için gülüyoruz ama pişmiş olduğunu söylediğimizde şaşırıyorlar. Artık beyaz baklava denince akla biz geliyoruz” diye konuştu.

Fotoğraf: MALATYA BÜYÜKŞEHİR HABER