Arapgir’in Düğün Simgesi Gelin Kız Helvası’nın Sırrı Ortaya Çıktı

0

BEĞENDİM

0

Malatya’nın Arapgir ilçesine özgü, adını köklü düğün geleneklerinden alan Gelin Kız Helvası, sadece bir tatlı olmanın ötesinde, huzurlu bir yaşamın sembolü olarak kabul ediliyor. Bu özel helva, Arapgir geleneklerine göre düğün günü gelinin ailesi tarafından hazırlanıp yeni çifte gönderiliyor. Bu zarif adet, evliliğin helva kıvamında, tatlı ve huzur dolu geçmesi temennisini taşıyor.

Pürüzsüz dokusunun anahtarı pudra şekeri. Arapgir Gelin Kız Helvası’nı diğerlerinden ayıran temel unsurlardan biri, kullanılan malzemeler ve sabırla uygulanan kavurma tekniği. Tereyağı, özel buğday unu ve pudra şekerinin bir araya gelmesiyle hazırlanan tatlı, pancar şekeri yerine pudra şekeri kullanılması sayesinde ağızda dağılan, pürüzsüz bir kıvam kazanıyor. Tepsilere bastırıldıktan sonra üzerine badem veya ceviz serpilerek süslenen helva, soğuk olarak servis ediliyor.

8 kişilik geleneksel tarifte 250 gram tuzsuz tereyağı, 250 gram pudra şekeri, 400 gram özel amaçlı buğday unu ve 100 gram iç badem veya ceviz kullanılıyor. Hazırlık aşamasında tereyağı eritildikten sonra un azar azar eklenip kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pembeleşene kadar karıştırılıyor. Ocaktan alınan karışıma pudra şekeri ilave edilip harmanlandıktan sonra tepsiye iyice bastırılarak şekillendiriliyor. 2 saat dinlendikten sonra kare dilimler halinde kesiliyor.

Coğrafi işaret tesciliyle birlikte Arapgir Gelin Kız Helvası’nın hem aslına uygun şekilde korunması hem de ulusal çapta tanıtılması amaçlanıyor. Bu gelişme, Arapgir’in yerel lezzetlerini tatmak isteyen turistler için yeni bir cazibe merkezi oluşturarak ilçenin gastronomi turizmine önemli bir katkı sağlaması bekleniyor.

Fotoğraf: ER TV