Madran Dağı’nın Zirvesinden Yazın Soğuk Lezzeti: Kar Helvasının Sırrı

0

BEĞENDİM

0

Aydın’ın Bozdoğan ilçesinde, yaz aylarının vazgeçilmezi haline gelen kar helvasının tatlı sırrı Madran Dağı’nın zirvesinde saklı. İlçe halkının simgesi haline gelen bu lezzet, nesilden nesile aktarılan bir geleneğin ürünü. Muammer ve Emrah Başalan kardeşler, atalarından miras aldıkları bu mesleği yaşatmak için Madran’ın sarp yamaçlarında, zorlu doğa koşullarına rağmen kar toplama işini titizlikle sürdürüyor.

Toplanan kar, özel çuvallara dolduruluyor ve el gücüyle sıkıştırılarak sıkıca paketleniyor. Bu doğal karın bir kısmı, toprağın altına özenle gömülerek serinliğini koruması sağlanırken, diğer kısmı ise ilçe merkezindeki soğuk hava depolarında muhafaza ediliyor. Bu geleneksel yöntemler sayesinde, kışın yağan kar, yazın kavurucu sıcaklarında serinletici bir lezzete dönüşüyor.

Başalan kardeşler, bu işin kendileri için yalnızca bir geçim kaynağı olmadığını, aynı zamanda atalarına duydukları vefayı ve kültürel mirası gelecek nesillere taşıma sorumluluğunu ifade ediyor. Madran Dağı’nın zirvesinden gelen bu doğal serinliği gelecek nesillere aktarma hedefinde olduklarını belirtiyorlar.

Doğal yapısı ve ferahlatıcı etkisiyle öne çıkan kar helvası, bölgenin sıcak yaz günlerinde adeta bir şifa kaynağı olarak görülüyor. Hem yöre halkı hem de ilçeyi ziyaret eden yerli ve yabancı turistler tarafından büyük ilgi görüyor ve sıklıkla tercih ediliyor. Bu eşsiz lezzet, doğanın sunduğu armağanlarla yazın ortasında kışın serinliğini sunmayı başarıyor ve Bozdoğan’ın damak hafızasında özel bir yer tutuyor.

Fotoğraf: MALATYA BÜYÜKŞEHİR HABER